アレルギー表示について

食物アレルギーとは？

アレルギーとは、体内に侵入した異物（アレルゲン）に対する免疫反応が過敏に働き、体に様々な症状を引き起こすことをいいます。食物アレルギーは、食べ物が原因となって、免疫学的なメカニズムによって次の症状が起こります。

じんましん、湿疹などの皮膚症状
下痢、嘔吐、腹痛などの消化器症状
咳、ゼーゼー、呼吸困難などの呼吸器症状

重篤なアレルギー症状の1つに、アナフィラキシーショック（即時型アレルギー）があります。短時間に全身発赤・呼吸困難などの症状が現れて、血圧低下・意識消失をともなうショック状態に陥ることがあり、対応が遅れるとまれに死にいたる場合もあります。これに対し、主に皮膚症状が半日から1日後に現れるものを遅延型アレルギーといいます。

何のために表示するの？

近年、乳幼児から成人にいたるまで、特定の食物が原因でアレルギー症状を起こす人が増えてきました。アナフィラキシーショックも年々増加しています。そのため、アレルギーをもつ消費者が安心して食品を選択できるようにするために、アレルゲンを含む原材料を表示をする必要があります。

特定原材料（表示義務）8品目

特にアレルギーを起こしやすい原材料を「特定原材料」として、表示が義務付けられています。

食品表示基準の一部改正により令和5年3月9日から、特定原材料にくるみが加わり8品目になりました。この改正は経過措置期間（令和7年3月31日まで）がありますが、食品関係営業者の皆様におかれましては、可能な限り速やかにくるみを表示していただくようお願いします。

対象品目

えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）

特定原材料に準ずるもの（表示推奨）20品目

可能な限り表示をすることが推奨された20品目を「特定原材料に準ずるもの」として、表示することが望まれています。

対象品目

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン