レタス

畑の風景（令和3年1月下旬）

市外出身で、民間企業を退職後、三浦市での農業経験を経て、「株式会社平凡野菜」を立ち上げました。
「株式会社平凡野菜」は主にレタスを生産している農業法人です。おなじみの玉レタスのほか、グリーンリーフやサニーレタス、ロメインレタスも作っています。

農薬と化学肥料は、神奈川県基準の半分以下で育てており、堆肥には地元の牧場から出る牛糞を使っています。
季節や畑の土に合わせた栽培を心がけ、大きくておいしいレタスを出荷できるよう工夫しています。

• 葉に張りがあり、みずみずしく、軽いもの
• 結球レタスは巻きがふんわりしているもの
• 切り口が10円玉くらいの小ささで、白いもの

（小玉のものは成長が不十分で、苦みが強い場合があります。）

サニーレタス
葉先が赤い「葉ちしゃ」（結球しないレタス）です。また、葉先がちりめん状になっているので、料理では彩りよく、ふんわりと盛り付けることができます。柔らかい葉は苦みも少なく、玉レタスよりもβカロテンやアントシアニンなどを多く含みます。

トレビス
赤チコリ、ラディッキオとも呼ばれます。軸の部分が白く、葉先はアントシアニンにより赤紫色をしています。食感はレタスとキャベツの中間くらいで、独特のほろ苦さがあり、さっぱりとしているため、肉料理の付け合わせ等に適しています。

ロメインレタス
「立ちちしゃ」（葉が立った状態で成長する半結球レタス）の一種で、縦に長い形をしています。西洋野菜であり、「ロメイン」とは「ローマの」という意味です。シャキシャキとした食感で、サラダだけでなく炒め物にも適しています。

レタスとアンチョビのサラダ
（よこすか野菜応援隊直伝レシピ）

レタスとエビのサラダ
（よこすか野菜応援隊直伝レシピ）

• よこすか野菜たっぷりタコライス（JAよこすか葉山「すかなごちそう」）（外部サイト）
• レタスの豚ロース巻き（JAよこすか葉山「すかなごちそう」）（外部サイト）